★スパイスカレーを作ってみた★


今までスパイスカレーを食べた事がないけれど
スパイスカレーを作ってみた

まずは、チキンスパイスカレーが、おいしそうなレシピを探し、食材の用意

スパイス
クミンシード、クミンパウダー、フェンネルシード、マスタードシード
コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、チリパウダー、
ターメリックパウダー、ガラムマサラ

玉ねぎ、ホールトマト、にんにく、しょうが、鶏肉、塩、コショウ、蜂蜜


玉ねぎをあめ色になるまで炒め、ホールトマトを入れドロッとするまで炒める
かなりの時間がかかる
そこに、パウダースパイスを入れルーを作る。

別のフライパンでシード系スパイスを炒め、にんにくとしょうがを入れさらに炒める
いい香りがして来たところに、塩コショーをした鶏肉を入れ、焼き目が付いた水を入れる

それを鍋に移し、ルーと蜂蜜を入れ煮詰めれば出来上がり!
上からガラムマサラを振りかけて

いざ試食

あまりおいしくない、コクもないし旨味も感じない。
レシピ通りに作ったのに・・・・・・。

これが本場の味?


数日後、再度スパイスカレーに挑戦


日本人好みの味にアレンジ開始


玉ねぎと、ホールトマトは
飴色まで炒めた冷凍が売っているのでそちらで代用
ホールトマトは、トマトペーストに変更

これで1時間の時短とガス代の節約。

塩を入れずに前回と同じように作る

前回は、コクもないし旨味も感じな買ったので

うまみ成分の、グルタミン酸やイノシン酸
を追加する事に


鶏がらの素と味の素を足してみると、随分とおいしくなった
だけど何か物足りないので、韓国のビーフコンソメのダシダを入れてみる

完璧!!

完璧に業務用の味付けに
一つ残念なのが、手作り感が感じられない事




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